番茄種植注意事項

番茄該如何種植

亦蔬亦果的番茄是很多人喜愛的蔬果，其品種極多，在此簡單的區分為大果與小果(聖女小番茄)，全年都可以種植，盛產期在入秋至春末之間。

蕃茄適合壤土或較黏質土種植，宜先育苗，種子播種後約3-5天發芽，苗株約10-15公分高即可育苗。

番茄需要大量的肥料，使用花盆種植最好使用10吋盆以上，一盆種植1株，每星期施肥一次，
主莖在30公分至60公分高時容易被風吹倒，需加以支撐，水份管理需注意排水問題，不可長期積水，土壤微乾時澆水即可，成株高約1-2公尺間。開花後，常見的問題是不易著果，建議一看到花開就點一次花(點花就是人工授粉)，樣產能會大增喔，持續性的每週施肥，可延長生產期。番茄一般來說可採收二期，如管理適當，就能如期的產能喔。

番茄的病蟲害不少，在不噴灑農藥的原則下，首先注意蕃茄忌諱連作，相同的一塊土地在第二次種植蕃茄後，病蟲害會比第一次種植時還多，再者水分管理得宜也能防止或減少病蟲害的發生。

番茄底部為何會變黑? 

1.番茄底部變黑為果頂腐爛病(又稱臍腐病)，是缺鈣的現象。
2.可噴施200倍氯化鈣，嚴重時3天噴一次，連續噴2~3次。
3.氮肥物施用過多，以免妨害鈣質的吸收。
4.整地前可施用含高鈣的有機肥料。

栽種注意事項及技巧

一般番茄最適合的光度範圍為50-80klux番茄性喜溫暖，結果的適合溫度為19-24℃,溫度過高尤其夜溫過高時，易引起嚴重落花現象，致使結果不良，甚或不完全結果或結的果實較小。溫度過低時，生育緩慢，對霜害無抵抗力。
番茄果實紅色『茄紅素』的發育適溫在19-24℃左右。溫度超過30℃時，則發育不良，果實著色不佳，不呈紅色而呈橙黃色。
日照長短對於番茄花芽分化並無顯著關係，但光照強弱對於花芽發育則有影響，在光照強度低弱時，易引起徒長、落花現象，也容易發生病害，果實不易肥大。
氣候以溫暖而晝夜溫差較大、乾旱、雨量稀少或無雨、濕度低(相對溼度30-50%)、日照充足的條件較佳。
溫室的管理非常重要,若有水牆要注意,避免水牆的水流太大,噴出來造成積水,易導致植物病害。

種植番茄應注意事項

1.土壤 :
最好選擇兩年以上沒種過茄科植物的土壤；排水性和保水性良好的土壤。
先製作寬70公分高10公分的壟；取株間大約60公分淺植。定植後為了避免苗傾倒，所以要豎立支柱，並用繩子以8字形固定。
種好幼苗要以稻草覆蓋以免水分流失。
2.水分 :
番茄極需水分，水份不足果實就沒有光澤，所以水分一定要充足。
3.整理枝幹 :
開第一朵花以後，以下的枝會長出數支芽；留下向左右生長的兩支，其它的枝芽全部剪掉，以3枝來栽培最為理想。
葉片太密集很容易長蟲，多餘的枝葉最好要修剪。
4.施肥 :
開始結果每隔半個月要在每株的周圍，施予一小把有機肥料，要常追肥以防斷肥，這樣採收時間才會長。
施肥不可靠近植株；以免灼傷，生長就大打折扣，最好繞著植株一圈。
5.採收:
為了促進植株的生長；第一、二顆番茄要提早採收，通常開花後約15~20天可採收，要用剪刀剪，太慢採收皮會變硬，
植株也會變弱，所以要早點採收。
6.病蟲害:
一般以葉卑蟲、蚜蟲、青枯病較常見。若發現要及早驅除。

整地時要充分耕土，基肥最好以堆肥或雞糞肥。雖然一年四季都可以種，但盛產期是五月至十二月份。
番茄喜歡日照和高溫，需要水分，開花時肥料不足或陽光不足容易掉花。花太多也要去除，留取健康大一點的花，番茄才會長得漂亮。


番茄裂果如何補救？

番茄裂果現象可分四種：放射狀裂果、同心圓裂果、放射和同心圓狀的複合狀裂果及不規則的側面裂果。
A.宜選裂果輕微的品種。
B.栽植土層宜選深厚之砂質壤土及壤土。
C.保持土壤適濕，減少土壤乾濕之差異過大

Q:個人自家種了3種蕃茄(聖女．黑柿仔及桃太郎)各10棵，想請問如何會長的好!!
番茄對水分的需求，由於地上都莖葉茂盛，水分蒸散大需要大量水分，但在開花期前，水分過多根系易腐爛，或下位葉黃化，結果期要充分灌溉，土壤不可忽乾忽濕，否則易引起裂果，定植當天應立即澆水，以後視土壤的乾濕程度調整灌水時期，約10-14天一次，若為盆栽，最適當在表土微乾時澆水，盆底溢水即足量。
聖女小番茄採6幹整枝模式，定植後3星期左右，第一花序下留第一分枝，其他側枝長至20公分時，再選留4枝保留為結果枝。
大果番茄採單幹枝或雙幹整枝，即留主幹或另一枝幹，其餘側芽去除。
小果番茄行株距為75-150*60公分大果番茄行株距為60-75*45-50公分。
為斑潛蠅的可能性極大，但還是需要看到圖片才能給予確切的答案。
可以，藥液粒子越細，噴施越均勻可以增加藥效，使用園藝噴壺請注意此兩點。
食用番茄之氮素，磷酐及氧化鉀之推薦量為250:200:180(公斤/公頃)除磷肥於第一次當基肥全量施用外，氮肥及鉀肥每隔20天左右追施一次，使用台肥43號比例為1:1:1，後期易缺鉀，仍以用單質肥料施用，其效果較佳，尿素則可直接施用，不必加水。施用量請依植株數及面積計算。

關於番茄營養價值:十大風雲食物

　　番茄在2002年1月榮登美國《時代》雜誌「十大風雲食物」的榜首 後，引起消費者的注意，加上可以防癌、減肥的宣導，一時間成為最熱門的產品，那麼番茄有甚麼營養價值呢？在行政院衛生署編印『台灣地區食品營養成份資料庫 』中每100公克番茄營養成份：
品名    熱量   蛋白質  脂肪   醣類  維生素C  纖維  維生素A
小果番茄 62Kcal 2.5g   2.3g  9.5g  117mg   2.5g  1254RE
大果番茄 25Kcal 0.9g   0.2g  5.4g   21mg   1.2g 82RE
　　顯示番茄是低熱量、高膳食纖維且富含維生素的食物。

　　番茄（Tomato）俗名西紅柿，以中美洲的秘魯為其原產地。它與馬鈴薯同屬於茄科植物。中國因為其為舶來品故稱為番茄。番茄的營養極其豐富，除了含有維他命C之外，還含有番茄紅素（Lycopene）。由於最近國內外掀起一陣「番茄熱」，人們爭相購買，而且市場也紛紛抬價而沽。那麼番茄具有那些營養價值﹖它對人體的保健又有何作用﹖我們綜合美國最近的科研報導，闡述於下以饗讀者。

抗氧化劑番茄紅素

「番茄紅素」是存在於番茄果肉中的細胞質內一種抗氧化劑的植物化學素。這類色素和其它的胡蘿蔔素（Carotenes）總稱為類胡蘿蔔素（Carotenoids）。已知的類胡蘿蔔素有三百多種。它們多半存在於植物的葉組織中，也有的存在於塊根莖中。番茄紅素也存在於西瓜、桃、杏、辣椒、南瓜、甜橙等果蔬中。它的顏色從黃、橙、紅以及紫色都有，其中尤以番茄最為突出。

　　番茄紅素不溶於水而溶於油脂等溶劑，對光、熱、氧比較敏感，但在細胞中與蛋白質呈結合狀態時卻很穩定，故多食無害。

　　根據德國紀斯博士（Dr.H.Sies）的研究表明，番茄紅素對於消滅人體內的游離自由基（Free Radical）超過其它β胡蘿蔔素（βCarotenes）的二倍之多。人體血液中的番茄紅素含量多少視其吃番茄紅素之多少而定。

番茄的保健作用

1、 預防攝護腺癌-亦稱前列腺癌（Prostate Cancer）。美國哈佛大學有一項長期追蹤研究。參加這項實驗的四萬八千人中，經過七年的問卷調查，其中有812人罹患前列腺癌。實驗報告表明﹕番茄紅素是唯一能降低前列腺癌的食物。

　　 歐洲男性罹患前列腺癌的甚多，但居住在地中海沿岸及意大利南部的男人則患者不多，這是因為居住在這些地區的居民常吃番茄的緣故。

　　2、 預防肺癌（Lung Cancer）。根據美國科學家對一萬四千個美國人和三千個挪威人作統計，追蹤實驗研究結果顯示﹕在一個月內，吃過14次番茄以上的人，比較在一個月內吃不到一次番茄的人，罹患肺癌的機率低得多。目前全世界罹患肺癌最少的挪威人是食用番茄最多的民族。美國老年人食用番茄的數量比其它國家的老人多，因此美國老人罹患肺癌的機率僅為世界平均機率的一半。

　　3、 預防子宮頸癌（Womb Cervical Cancer）。番茄紅素能預防子宮頸的前癌症狀（CIN）[Cervical intraepithelial neoplasia]。據伊利諾依大學的研究人員說﹕血液中含番茄紅素最少的婦女其罹患CIN的機率比含量最多的婦女要高出5倍之多。

　　4、有抑制腫瘤擴散的效果。加拿大醫學研究人員發現，番茄紅素不但能防癌，還有抑制腫瘤擴散的效果。他們對20名罹患前列腺癌的病人進行研究，發現每天喝兩次番茄汁的人（每次500cc）一個月後，血液中的番茄紅素急劇上升，而癌症還會退化及降低「惡化」現象。

番茄的吃法

由於番茄紅素蘊藏在細胞質中，生吃時不易破壞其細胞壁，而其中的番茄紅素就不能發揮作用。所以食用番茄糊或番茄醬效果最好，因為它們是通過工廠機械研磨而破壞其細胞壁的，所以細胞質中的番茄紅素能充份地釋放出來，使人體的腸胃更容易消化吸收。
　　如果用來做菜，經過加油烹煮，同樣也能破壞其細胞壁，使其中的番茄紅素充份溢出。由於番茄紅素能溶於油脂，故也能發揮最大的效用。
　　根據科學實驗統計﹕以吃番茄糊或番茄醬最好，飲用番茄汁其次，食生番茄效果最差。

　　番茄有豐富的茄紅素，醫學證明，煮熟後的番茄，茄紅素是一般鮮食的3倍，國外的牛排館、漢堡店，都會使用牛番茄來提味，牛番茄成了速食店、西餐廳的最愛，台灣的番茄農也看見商機，不僅讓牛番茄住五星級的溫室，也做出一道道番茄養生料理。

　　其實牛蕃茄又叫陽光蕃茄，在充足的陽光下，果實會完全轉成鮮紅色，果肉營養甜美，富含蕃茄紅素，具抗氧化效果，歐美人士習慣拿來燉煮牛肉而得名。切開牛番茄，果肉細緻，不流汁的特性，讓牛番茄廣受料理界的喜愛；在火紅的外皮下，牛番茄的茄紅素含量比一般紅綠夾雜的番茄還要多，而維生素C，更是多出蘋果10倍；要做出好料理，就要挑好番茄。

　　鮮綠的果蒂，代表牛番茄的新鮮度一百分，在台中縣外埔鄉，因為環境好、氣候佳，牛番蕃茄每年都豐收，再加上住的是有小巨蛋之稱的活動帷幕溫室，牛番茄不怕風吹雨淋，還隨時可吸收陽光的朝氣，相當受到速食界的喜愛。

　　牛番茄除了當成水果生吃之外，由於茄紅素在有油脂的情況下比容易為人體吸收因此牛番茄的色澤鮮艷，肉質肥厚，適合和義大利面醬或番茄醬一起烹調另外，牛番茄耐久煮的特性，加溫後酸味可口，做成羅宋湯還可讓整鍋湯更加增艷美味。烹調過的蕃茄含較多的蕃茄紅素，所以以蕃茄入菜是種不錯的選擇，蕃茄牛肉麵、蕃茄排骨湯、蕃茄炒蛋、蕃茄豆腐等不只美味且很健康，煮蕃茄牛肉麵時還可使用不同品種的蕃茄搭配，牛蕃茄久煮不爛，可使蕃茄不至糊散，黑柿蕃茄則能使湯汁保有一定的稠度，都是烹煮的小技巧。

番茄種植栽培方式:番茄整枝

番茄整枝

(A)單干整枝就是保留主幹,不留任何側枝,把所有側芽都撅掉（一兩寸長的時候最好撅).
(B)雙干整枝就是在單干整枝時留下一個側枝長大，形成雙主幹。
(C)連續摘心。在第一花序下面的第一個側枝(圖中4)保留,主幹上第二花序上面保留兩
片葉子後摘心,讓保留的側枝長成新的主幹.新主幹上長出兩個花序後再類似地摘心.

果實大小？
小，連續摘心；
中，雙干、3干整枝；
大，單干、雙干整枝。

連續摘心

1.一般非停心型品種都採單幹整枝，直接由主蔓做為結果枝，因此側芽均需摘除。
2.停心型品種，其在植物學上之特性，在花序發展到 6～7 個花序，約 20 節左右，頂芽
便停止生長，此時側芽會形成優勢生長。因此，更需注意摘除側芽，以促進果實品質。
3.雙幹整枝，一般中、小果品種為了多收栽培，可採雙幹整枝方式。雙幹整枝是於本葉
生長 6～8 枚時，在第一花序未長出前，摘去頂芽，促使發生側芽，令其生長成側蔓，並以此
側蔓做為結果枝，供留果用。其後之整枝管理，如同前述單幹整枝方式操做。
4.連續摘心，前述 3 種整枝方式，愈後期之果實，因果實上部葉數不足，且因營養競爭
之關係，果實變小、品質變差。因此，可採連續摘心方式來控制品質。其做法為，第 1、2 花
序長出後，於第 2 花序上一節予以摘心，並在第 1 花序前一節，給予捻枝，另其由該一節位
長出側芽做為結果枝。其後，如同前述每 2 個花序便予以摘心、捻枝，如此反覆進行達到，
提高產量及品質之目的。

番茄依其生長習性，可分為非停心型、半停心型及停心型等三類。非停心型，其頂芽不會停心，會繼續生長，生長勢很旺盛。停心型通常會長出4-5個花序，植株高度在90-120公分，頂芽則發育成花序，就會自動停心。半停心型為介於非停心型及停心型之間，通常會長出5-6個花序，植株高度在130-210公分，最後一個花序為頂芽，就自動停心。台灣的全紅番茄品種（紅慧、紅番等）大多屬於非停心型，由於非停心型這類品種生長勢強，側芽數多，常常在中、後期生育過分茂盛，影響中後期果實發育，故需要利用整枝方式進行調整。

番茄植株的枝條生長及開花結果習性具規律性，每一葉腋都有側芽發生，均能生長成為側枝。如不進行整枝任其生長，則各側枝因養分競爭變得細弱，葉片繁密，易造成通風及透光不良。輕則果實生長速率減緩，單果重量減輕，果實小而降低商品價值；重則導致落花、落果，且容易感染病原菌，滋生害蟲，增加施藥頻度等不良情形發生。為改善上述情況，因此宜採用整枝方式栽培。

番茄以收穫果實為栽培目的，除了注重營養生長外，更需著重於生殖生長。在營養器官中，葉片的生長具有重要作用，葉為截取光能，進行光合作用的主要場所，營養生長旺盛，相對葉面積增大，更能提供較多的養分，供日後生殖生長所需。而生殖生長會影響到營養生長，尤其隨著結果數增加及果實生長，植株的生長會明顯受到抑制，嚴重時甚至連生殖生長（花朵數、結果數及果實生長）都會受到抑制。因此，在番茄栽培中，如何透過植株調整（整枝及修剪）控制其生長發育的速度，達到營養生長與生殖生長均衡，以提高果實產量與品質為栽培番茄重要之課題。

設施內常見番茄的整枝方法為單幹整枝方式，單幹整枝為只留主枝上之頂芽，使其繼續生長，其餘自葉腋長出的側芽全部摘除。單幹整枝的果形大而整齊。但在夏季栽培時容易發生裂果及日燒的情形，故採單幹整枝方式可適度密植。此外，隨著植株的生長，應注意把生長過於繁密或植株基部的葉片加以修剪，以維持提供單株最佳生長空間，增加採光與通風，可減少病蟲害發生，同時提高產品品質。