最有趣的聖女小番茄種植方法

一、前言：

番茄是世界上重要且具有高經濟價值的農作物之一，所育成之優良品種亦眾多，產地遍及全球各地，而且番茄產量極高。番茄富含茄紅素，又有各類的維生素、纖維素、果膠及礦物質，為蔬菜佐料亦可當作水果食用，可生食、加工、榨汁、煮湯、做成番茄醬或罐頭，不論在鮮食或加工上需求都很大。如今，番茄已普遍認為是營養豐富的食物，甚至曾被美國的《時代》雜誌依據科學家研究結果，將番茄評選是現代人十大保健食品的首位。

聖女番茄富含茄紅素，在健康概念下漸漸成料理中不可或缺的好幫手，多吃可提高免疫力、抗衰老。番茄病蟲害少，不用除草劑，使用有機質肥，添加日本納豆菌栽種。1990年代聖女小番茄由農友種苗公司創辦人陳文郁培育出來，才真正把小番茄普及到一般消費者，從此小果番茄被市場定位為水果，而脫離蔬菜的範疇。

二、栽培介質：

沒有一種栽培介質是最完美符合所有的作物生長所需，且因台灣地區設施內溫度較高，加速栽培介質分解，致使團粒構造被破壞，介質更容易密實，使改變介質通氣及排水性，影響番茄根系發育。因此在利用介質的栽培管理技術上，仍有許多困難必須加以克服。

黑泥炭pH4.0～7.5，質細且分解快速，不宜用於盆栽介質。　
椰纖：其pH值在5.0~5.5間，EC值在0.5ms/cm以下。

椰纖具有良好的通氣性、重量輕，所以被認為是最有可能被用來取代泥炭苔的一種優良介質材料，惟須注意使用前，應檢測其EC值是否過高，以免使用鈉(Na)含量過高的產品。

椰纖比泥炭土的陽離子交換能力及保水力都較差許多。所以介質耕栽培一般會比較建議使用泥炭土，主要為泥炭土的保肥能力比較佳。然而近年根據學者專家研究發現，椰子纖維具有保水、透氣及理化性等優良的特性，未來在泥炭土開採受限下，椰纖極有可能成為絕佳的替代泥炭土之栽培介質。惟在利用上，應充分了解椰纖特性，如初次利用椰纖介質栽培時，肥料濃度應適度提高（因其保肥能力較差），灌溉次數調整更密集（因其保水性較差），但灌溉時間應縮短（因其排水性極佳）。千萬不可使用過粗的椰纖塊，以免其保肥力及保水力都更較細椰纖差許多，造成番茄生育不良。

三、栽培管理：

I品種特性：

聖女番茄為一代雜交品種，屬不停心型小果番茄，果實呈長橢球型，果重14公克，平均糖度7.0以上，為秋冬季主要栽培品種之一，必須利用棚架栽培且雙幹整枝，以避免果型變小。

番茄依其生長習性，可分為非停心型、半停心型及停心型等三類。非停心型，其頂芽不會停心，會繼續生長，生長勢很旺盛。停心型通常會長出4-5個花序，植株高度在90-120公分，頂芽則發育成花序，就會自動停心。半停心型為介於非停心型及停心型之間，通常會長出5-6個花序，植株高度在130-210公分，最後一個花序為頂芽，就自動停心。

II定植：

小果番茄依其種植時期及整枝方法不同，種植密度也不一。春秋作生育期較長，行株距可較寬，一般為行距75公分至150公分、株距60公分，夏作則為行距75公分至120公分、株距45公分。

III整枝：

番茄植株的枝條生長及開花結果習性具規律性，每一葉腋都有側芽發生，均能生長成為側枝。如不進行整枝任其生長，則各側枝因養分競爭變得細弱，葉片繁密，易造成通風及透光不良。輕則果實生長速率減緩，單果重量減輕，果實小而降低商品價值；重則導致落花、落果，且容易感染病原菌，滋生害蟲，增加施藥頻度等不良情形發生。為改善上述情況，因此
宜採用整枝方式栽培。

番茄以收穫果實為栽培目的，除了注重營養生長外，更需著重於生殖生長。在營養器官中，葉片的生長具有重要作用，葉為截取光能，進行光合作用的主要場所，營養生長旺盛，相對葉面積增大，更能提供較多的養分，供日後生殖生長所需。而生殖生長會影響到營養生長，尤其隨著結果數增加及果實生長，植株的生長會明顯受到抑制，嚴重時甚至連生殖生長（花朵數、結果數及果實生長）都會受到抑制。因此，在番茄栽培中，如何透過植株調整（整枝及修剪）控制其生長發育的速度，達到營養生長與生殖生長均衡，以提高果實產量與品質為栽培番茄重要之課題。

設施內常見番茄的整枝方法為單幹整枝方式，單幹整枝為只留主枝上之頂芽，使其繼續生長，其餘自葉腋長出的側芽全部摘除。單幹整枝的果形大而整齊。但在夏季栽培時容易發生裂果及日燒的情形，故採單幹整枝方式可適度密植。此外，隨著植株的生長，應注意把生長過於繁密或植株基部的葉片加以修剪，以維持提供單株最佳生長空間，增加採光與通風，可減少病蟲害發生，同時提高產品品質。

IV牽引：

一般設施番茄介質栽培主幹的牽引方式有利用繩索及栽培網兩種。利用繩索方式主要考量為日後番茄生長較高時，可以將繩索放下或移動，可視管理技術良窳採收到 12-24 花序左右，惟生長期間須隨番茄植株生長不斷纏繞固定，操作較麻煩。栽培網以正方形且網繩較粗的芹菜網為佳，茄瓜網亦可。利用栽培網方式，則受限於設施高度，無法再放下或移動栽培網，採收期限較短，可採收到 6-8 花序左右。生長期間須隨番茄植株生長僅須以固定夾固定即可，操作較方便。

V水分控制：

由於設施介質栽培下番茄均為淺根性，吸水及緩衝能力不如一般栽培在土壤者，水分管理相當重要，應避免過溼或太乾，以致影響番茄之生長及品質。設施內之介質應保持濕潤，以免阻礙番茄生長，尤其是在夏季設施內溫度更高，灌溉頻率更應增加。

番茄設施內之常見灌溉方式有噴灌的微噴管及滴管等方式。微噴管方式有穿孔式黑塑膠管（俗稱西瓜帶）及微噴管（ pvc 水管鑽孔裝設微噴頭），這種主開始之安裝方便，價格低廉，如換土時，可收起水管即可，缺點為易損壞，水源不清潔時穿孔式噴頭易阻塞，必須全部更換（微噴頭者更換微噴頭），長期更新成本亦高，且噴水的水粒子較粗時，容易番茄造成機械傷害，尤其在夏季高溫時，大水粒易造成番茄下位葉傷或導致主莖除葉部份的傷口腐爛。滴管方式於定距離鑽孔安裝滴，管路在栽培槽下方管理較方便，且水源不清潔時，清洗、更換容易，目前以滴管方式最普遍使用。缺點為施工較麻煩，注意管路水平，以免水分分佈不均勻。

VI養液調配：

養液調配是須要經驗的累積，所以建議新加入踏出第一步時，仍以參考一般養液配方為主，切記不任意調整配方內單質品項之濃度，以免造成離子拮抗作用，可依觀察番茄植株生長情形進行全量配方比例之調整，如生育顯的衰弱或著果較多時，可提高全量配方比例；或是過於徒長、葉片過於旺盛時可調降全量比例，隨時掌握番茄生育情形，配合機動調整養液比例，適時供應肥料。　

台中場番茄專用配方:

成份量	營養期	開花期	結果期
硝酸鈣Ca(NO3)2·4H2O	354	472	472
硝酸鉀KNO3	404	606	606
磷酸一銨NH4H2PO4	76	114	152
硫酸鎂MgSO4·7H2O	246	369	492
螯合鐵Fe·EDTA	20	22	25
硼酸H3BO3	1.2	1.2	1.5
氯化錳MnCl2·4H2O	0.72	0.72	1.2
硫酸鋅ZnSO4·7H2O	0.09	0.1	0.1
硫酸銅CuSO4·5H2O	0.04	0.04	0.04
鉬酸鈉NaMoO4·2H2O	0.03	0.04	0.04
氫氧化鉀KOH	42	45	50
EC(mS/cm)	1.1	1.6	1.8
pH	6.0	6.2	6.5

VII著果處理：

番茄著果率在夜溫超過21℃以上即會顯著下降，小果番茄之耐熱性較高，但在夏作5～9月栽培時，夜溫往往超過24℃，日溫則高於32℃，使著果率低落，如聖女之著果率只達10％。目前夏作栽培可使用番茄多旺稀釋50至100倍，或多結果朗稀釋1000倍，促進著果。施用期宜注意溫度，溫度愈高，則必須降低使用濃度，如番茄多旺在氣溫20℃時使用濃度為100倍，在30℃下則必須減為250倍才不致產生藥害。

施用時期為一花序己有2～3朵小花盛開時噴佈全花序一次，避免噴到頂芽，而造成頂芽萎縮及葉面變狹小，藥害的病徵與感染胡瓜嵌紋病毒類似。濃度過高容易造成空洞果，此時可以使用植物生長素GA（激勃素）配成5～10ppm，以市售2％勃激素溶液為例，則配成2000倍至4000倍。

四、採收及分級：

小果番茄採收期以果實紅熟且硬度高時採收，台灣仍以留果萼的方式供應鮮果市場，消費者以果萼顏色判定番茄的新鮮度。高品質的小果番果實糖度應達7度以上。夏季應提早採收，避免落果或裂果造成損失。

聖女番茄分級也依特級優級及良級三種:
1.主要以果色糖度及大小分級
2.一般比拇指大者或比小指小者挑除
3.特級大小均一果色紅且糖度高

目前列入品牌水果分兩級

A級

1.同一品種，果形端正，色澤優良，適度成熟，外觀平滑，無軟化、無裂痕、無軟熟、無擦傷、無病蟲日燒或其他傷害。
2.果實糖度在7.5oBrix以上。

B級

1.同一品種，果形端正，色澤優良，適度成熟，外觀平滑，無軟化、無裂痕、無軟熟、無擦傷、無病蟲日燒或其他傷害。
2.果實糖度在6.5oBrix以上

五、參考資料:

https://tdares.coa.gov.tw/files/web_articles_files/tdares/6091/1468.pdf
http://book.tndais.gov.tw/Brochure/tech96.htm