義大利家常料理-炒蒜香烤番茄甜椒
這ㄧ陣子, 菜園裡的蕃茄正紅, 而且. 到了快熟透的程度了！阿嬤趕快採收下來, 免得爆果…..
最近家裡的水果＆蔬菜真的很多,除了自家的菜園收成之外, 隔壁76歲的阿嬤家的水果也正值採收期,因此;家裡的冰箱到餐桌上都是滿滿的蔬菜,水果.,看來可能要花上ㄧ陣子將這些菜消化完。
香煎豬排炒蒜香烤蕃茄甜椒佐蕃茄辣味甜椒醬汁
前天阿嬤拿蕃茄來時,順便約我隔天去教堂聽演奏樂…因為.沒有人 『有』興致 聽演奏樂,不想打壞阿嬤的興致, 答應與她成行聽演奏會,她開心之餘, 看到我的桌上有甜椒,便教我做了這道義大利的涼菜 義大利家常料理-炒蒜香烤番茄甜椒. 我發現「蕃茄」跟「甜椒」的用處真的很多,而且兩者組合後的效果都好棒喔！ 趁我還記得做法, 趕快來試做 兼做筆記免得忘記.
炒蒜香烤蕃茄甜椒
義大利家常料理-炒蒜香烤番茄甜椒
食材約四人份
-三顆 甜椒
-三顆 紅番茄
-兩顆 大顆蒜頭切碎
-ㄧ顆 小型洋蔥
-ㄧ小把 新鮮百里香
-兩湯匙 橄欖油
-適量 海鹽,研磨胡椒
做法:
-甜椒,蕃茄洗乾淨,烤箱以180度 預熱10分鐘
-甜椒,蕃茄對切成二. 甜椒去籽,去梗,
-先將甜椒放上烤盤上,進烤箱烤10分鐘,接著放進蕃茄,在烤5分鐘 甜椒皮變黑即可取出,蕃茄繼續在烤5分鐘.
-將甜椒放進ㄧ個大碗用蓋子蓋住,或是放進耐熱的塑膠袋裡 綁起來,放置約5~10分鐘帶涼後,甜椒皮就可以輕鬆的去除掉了.
-蕃茄從烤箱取出,去皮,切碎後 備用. 甜椒切條狀 ,備用
-洋蔥切絲,蒜頭切碎. 準備ㄧ只平底鍋,加入橄欖油先將炒洋蔥,蒜頭炒約3~4分鐘,接著加入甜椒,蕃茄碎.翻炒勻,加入百里香跟海鹽與研磨胡椒後 起鍋.
ps:若是你喜歡吃辣的,可以加入些許辣椒粉,味道會更棒！但是; 請別加生辣椒喔,因為;生辣椒的味道不是很搭配這道菜.
建議大家ㄧ定要試試看這道美味又可口, 價廉又物美的義大利家常料理的前菜.
總舖師料理食譜-番茄炒蛋
最近最夯的電影總舖師，看過的就知道冰箱出這道菜的用意，哈哈! 番茄炒蛋相信是大家平常常吃的一道菜，也是我老婆 愛的一道。別看這道菜沒什麼，如何煮得好吃，其實 也有一點小學問喔。冰箱今天就來跟大家分享一下煮 番茄炒蛋的小訣竅。
說到番茄炒蛋的材料，其實各家配方不同，不過最基本的番茄、蛋 是一定要的(廢話!)。當然，在一片鮮紅中，也要來點蔥花作點綴。 番茄炒蛋如果要煮的好吃，最重要的一個步驟，就是幫番茄"脫衣服"! 為什麼冰箱會說這個步驟很重要呢?因為番茄的皮本身就相當耐煮，尤其 在我們這種快炒菜如果沒經過這道手續，通常會吃到沒有煮軟的皮，口感 相當的不好吃。番茄去皮之後，也比較容易吸取醬料，也軟得比較快!
那番茄去皮有沒有什麼方法比較容易?
答案當然是肯定的! 只要準備一鍋熱開水，將番茄下鍋燙個幾下，接著馬上衝冷水， 番茄的皮就很自然的會脫落囉。 首先先在番茄上面輕輕的劃個 十字，水沸後下鍋燙約30秒。
接著將燙過的番茄，放在冷水下 沖一下。這時摸摸番茄，就會發現 皮有點皺起來了。 順著十字的部分，輕輕一剝，番茄皮就下來囉。大家看， 脫好衣服的番茄，是不是相當SEXY呀?XD
以上是番茄去皮的小 撇步，大小番茄都適用。
接下來來介紹材料:
1.雞蛋三顆
2.去皮大番茄1顆
3.番茄醬兩大匙
4.糖少許
5.蒜末少許
6.蔥花少許
7.烏醋或梅林辣醬油少許
做法:
1.蛋打勻之後，先下鍋炒半熟備用。
2.接著，將蒜末爆香之後，放入切丁的剝皮番茄以小火拌炒。
3.等到番茄稍微軟了的時候，放入番茄醬、糖一起炒。
4.等到香味出來時， 再放入半熟蛋一起拌炒，讓醬料充分拌勻之後，拌入烏醋或梅林辣醬油 提味。
5. 最後，灑上蔥花之後，即可盛盤上桌。
自己在家做番茄炒蛋，料好實在，又沒有放味精，吃得美味也健康喔!
說真的，雖然材料一樣，但是每個媽媽做出來的味道都不一樣唷~
電磁爐料理-蕃茄蔬菜雞肉湯
用電磁爐做菜其實很方便，真的不只是能拿來煮火鍋跟煎蛋用而已說。這道蕃茄雞肉蔬菜湯是西式湯品裡面經典款湯品之一，應該家家戶戶都有一套屬於自己家族風味的食譜。預先炒香的料再加水熬成湯，肉類蔬果的精華都在湯裡面，風味十足，營養滿分。蕃茄帶點酸的口感，除了增加風味，也能讓湯品喝起來更加清爽。做法不難，那就跟冰箱一起來看看做法吧!
材料(約6人份):
雞胸肉4片
高麗菜1/4顆
洋蔥1顆
胡蘿蔔1根
馬鈴薯1顆
芹菜4根
牛番茄2顆
蕃茄汁1瓶
雞湯1罐
粗黑胡椒粉少許
乾燥巴西裡少許
番茄醬1/2杯
鹽少許
做法:
1.平底鍋內放油先將洋蔥下鍋之後，將電磁爐火力開到最大炒洋蔥。
2.接著將去皮番茄丁及胡蘿蔔丁下鍋一起炒。
3.雞胸肉切丁之後也跟著下鍋，撒上少許黑胡椒。
4.接著是切碎的高麗菜下鍋，炒軟後加入番茄醬及乾燥巴西裡拌炒。
5.將平底鍋的料換到湯鍋。
6.倒入雞湯，拌勻之後加水加至湯鍋約七分滿，然後煮沸之後開中火續滾。
7.差不多滾至雞肉熟度口感可以接受時，放入芹菜段攪勻，此時用鹽及番茄醬做最後的風味調整，即可關火。
裝碗之後放上一片芹菜葉，撒上點乾燥巴西裡或黑胡椒之後即可上桌。
糖釀番茄:
1. 挑選較紅的番茄數斤(牛番茄肉多汁少,黑柿番茄肉少汁多,最好各一半)
2. 在蕃茄上用水果刀輕劃十字
3. 用滾水燙20~30秒(需視番茄是否脫皮)
4. 將番茄去蒂,心及除皮
5. 切成小丁(1cm X 1cm)放入罐中(番茄汁要保留,我是在瓷盤中切丁)
6. 切完後加入二砂(糖要夠,你也可放入梅粉,但我覺得梅粉太搶味了, 還是原味最好), 充分攪拌後放入冰箱.
7. 隔天即可食用(切記要在一週內吃完否則會發酵)
蕃茄除了炒蛋還能幹麻?!
番茄豆腐湯
番茄燉飯
蕃茄海鮮湯
羅宋湯
蕃茄炒高麗菜
番茄蛤蠣義大利麵
蕃茄濃湯
義式肉醬麵
由於番茄紅素是脂溶性的，必須經過油脂烹調才能自然釋放出來，才能更有利於人體吸收。
蕃茄用不完可以整顆丟冷凍庫保存，
要料理的時候拿出來沖個水可以很輕鬆就把皮去掉，
結冰的蕃茄有個好處就是切的時候不會流一堆汁弄的到處都是~
1.早餐可以煎火腿&培根 加蕃茄切片
2.買個美生菜 放點玉米 加些蕃茄，千島醬要好點可以加海鮮 食材就隨心
3.當水果 切塊 沾糖吃.也可以加薑汁
4.買個高麗菜，加蕃茄煮，放點火鍋料一樣..食材就隨心 放冬粉 米粉，比較止餓
4.打成汁= = 不過 雖然我也很愛吃蕃茄但是我是喝不下打成汁的蕃茄xd
5.還可以加洋蔥切丁，玉米..當餡料超市都有賣的餅皮，煎好 包著吃也滿好吃的
6.熬個肉醬 加入蕃茄丁，燙個麵 肉改海鮮也可
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